Цитрат натрия E331, или способна ли синтетическая добавка быть полезной? Пищевая добавка цитрат натрия: вред и польза, применение.

Натрия цитрат представляет собой натриевую соль лимонной кислоты. На вид это кристаллический порошок белого цвета, кристаллы мелкие. Запаха вещество не имеет, на вкус солено-кислое. Благодаря этой особенности вещество часто упоминают как “кислые соли”.

Также Natrii citras (название на латинском) используют в качестве пищевой добавки Е331.

Химические свойства

Натрий лимоннокислый (двузамещенный и трехзамещенный) быстро и легко растворяется в воде, в спирте растворение происходит медленнее. Данное вещество не токсично, не воспламеняется и не взрывоопасно.

Производство этого продукта базируется на химической реакции - лимонную кислоту нейтрализуют едким натром. Полученный состав кристаллизуют, в результате чего и получается Е331.

Вред и польза

Доказано, что продукт не вреден. Широкое применение он нашел в следующих сферах:

1. Кулинария. Вещество в пищевой промышленности представлено в виде специи и консерванта Е331. Применяют его при изготовлении детского питания, газированных и энергетических напитков (часто со вкусом лимона), желатиновых десертов и многих других продуктов питания. Он используется как лимонная кислота.
2. Фармацевтика. Средство часто используют в качестве дополнительного ингредиента при изготовлении медикаментов в форме порошков. В виде самостоятельного средства при терапии мочеполовой сферы и как слабительное средство.
3. Аналитическая химия. Вещество применяют в ходе анализа на выявление СОЭ.
4. Бытовая химия. Е331 присутствует в составе стеклоочистителей.
5. Для производства косметики.

От контакта с данным элементом человеческий организм не получает вредных последствий. При взаимодействии с ним на коже не возникает какого-либо раздражения, препарат не токсичен. В медицинской практике не были зафиксированы случаи отравления, однако при вдыхании может вызвать раздражение слизистой верхних дыхательных путей.

Фармакологическое действие

Данный препарат способен восстанавливать щелочной баланс и обладает выраженными ощелачивающими свойствами. Состав также активно воздействует на систему свертывания крови, угнетая ее чрезмерную работу. Результатом становится снижение риска возникновения тромбов.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Инструкция применения отмечает, что попадая в организм человека, натриевая соль лимонной кислоты способна связывать ионы кальция (эти элементы выступают в роли фактора свертывания крови). Благодаря этой функции процессы гемокоагуляции удается замедлить. Применяют для гемостаза.

Вместе с тем препарат повышает количественный показатель ионов натрия. Эти изменения способствуют ощелачиванию крови, устранению появившихся признаков дизурии (патологии процесса мочеиспускания). Постепенно приходит в норму pH мочи.

Узнайте Ваш уровень риска осложнений геморроя

Пройдите бесплатный онлайн тест от опытных проктологов

Время тестирования не более 2 минут

7 простых
вопросов

94% точность
теста

10 тысяч успешных
тестирований

Показания к применению

Прием натрия лимоннокислого доктора назначают при следующих заболеваниях и патологических состояниях:

• заболевания мочевыводящих путей - для снижения и устранения симптоматики;
• цистит;
• некоторые заболевания кровеносной системы, связанные с нарушением свертываемости (как антикоагулянт);
• изжога (присутствует в составе лекарств от этого симптома);
• геморрой;
• болезни ЖКТ, расстройства пищеварительной системы, сопровождающиеся запорами.

При геморрое

При попадании в организм вещество активно вытесняет ту связанную жидкость, которая содержится в каловых массах, находящихся в кишечнике. Увеличение объема воды способствует постепенному размягчению кала, что облегчает опорожнение кишечника.

Для пациентов, страдающих геморроем, облегченный акт дефекации препятствует появлению неприятных и болезненных ощущений и возникновению трещин и микротравм. Такое свойство медикамента нашло применение в фармацевтике: некоторые средства от запоров и геморроя содержат натрий лимоннокислый.

Противопоказания

Противопоказаний к приему цитрата немного, однако они существуют:

1. Индивидуальная непереносимость компонента. Такая реакция возникает крайне редко и проявляется в виде аллергических симптомов.
2. Сердечная недостаточность, а также повреждение миокарда в тяжелой степени. Лекарственное средство способно провоцировать задержку натрия.
3. Алюминиевая интоксикация. Одной из особенностей цитратов является способность к абсорбции алюминия, что усиливает симптомы интоксикации. Особенно важно учитывать этот факт при лечении пациентов с почечной недостаточностью.
4. Тяжелые заболевания почек. В эту категорию входит олигурия, азотемия и почечная недостаточность. В этих случаях существует высокий риск задержки в организме натрия.
5. Тяжелое инфекционное поражение органов мочевыводящей системы. При увеличении pH мочи возможен толчок к росту бактерий.

Побочные действия

Список побочных действий небольшой, кроме того, медицинская статистика свидетельствует о редком появлении подобных эффектов, как:

• повышение артериального давления;
• возможное нарушение со стороны пищеварительной системы (это и периодические приступы тошноты, и резкая потеря аппетита, и рвота, и боли в эпигастральной области);
• в числе аллергических реакций возможны высыпания на кожных покровах, покраснения.

Передозировка

Статистики по передозировке этим препаратом нет, подобные случаи не были диагностированы.

Способ применения

Назначение препарата и дозировка подбирается врачом, исходя из диагноза и возрастной категории пациента. Самостоятельное применение натриевой соли лимонной кислоты врачи крайне не рекомендуют.

Лечение цистита. Лекарственное средство рекомендуется при диагностировании заболевания в легкой степени. В этих случаях часто назначают лимоннокислый натрий к внутреннему употреблению. Для этого 1 пакетик средства тщательно растворяют в стакане воды. Этот раствор выпивают вне зависимости от приема пищи. Принимать лекарство 3 раза в день. Длительность курса не должна превышать 2-дневный срок. Максимальная доза медикамента в сутки достигает 10 г.

Гиперурикемия. Это заболевание характеризуется повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Цитрат в этом случае назначают в профилактических целях. Это вещество препятствует возникновению камней в почках (уратных конкрементов). С этой целью порошок 1 пакетика растворяют в стакане воды (250 мл), сироп выпивают. Количество потребляемого лекарства может варьироваться от 1 до 3-4 шт. Точную дозировку указывает врач.

Применение цитрат натрия от геморроя

Лимоннокислый натрий является составным компонентом нескольких препаратов от геморроя и запоров. Все они имеют разные схемы применения. Одни рекомендованы к приему внутрь, другие используются в виде клизмы. В последнем случае эффект наступает быстрее, так как лекарственный препарат сразу попадает в кишечник и действует направленно.

Взаимодействие

Основное внимание следует уделить тем случаям, когда требуется совместный прием цитратов и лекарственных средств с алюминием. У пациентов может усилиться всасывание алюминия, поэтому между приемом этих 2 лекарств должно пройти 2 часа или более.

Особые указания при применении натрия цитрата

Частый повтор курсов с применением цитратов не рекомендуется. Особенно это касается симптоматического лечения геморроя и запоров. Объяснить это можно повышенным риском нарушения естественных функций кишечника.

С осторожностью лекарство назначают пациентам со следующими диагнозами:

• патологии сердечно-сосудистой системы;
• сахарный диабет;
• некоторые болезни почек;
• повышенное артериальное давление.

Кроме того, люди, соблюдающие бессолевую диету, должны принимать лекарство под тщательным контролем врача.

При беременности и лактации

Специальных данных по лечению пациентов нет, поэтому женщинам на период беременности и кормления грудью лимоннокислый натрий не назначают.

Применение в детском возрасте

Действие препарата на детский организм еще не достаточно изучено - данные отсутствуют. Принимая во внимание эту особенность, цитрат не назначают пациентам до 18 лет.

Препараты, в которых содержится натрия цитрат

Производители лекарственных средств часто включают цитраты в состав лекарственных препаратов и регидратационных солей.

1. Тригидросоль, Тригидрон, Регидрон. Эти средства идентичны по своему составу и выпускаются в виде порошка, расфасованного в пакетики. Кроме этого, содержат дигидрат, декстроз, цитрат калия и другие компоненты. Используют для приготовления раствора. Лекарства способны быстро устранить признаки обезвоживания (при диарее).
2. Блемарен. Медикамент представлен в аптеках в виде таблеток и включает в свой состав (помимо прочего) и цитрат. Показан в тех случаях, когда у пациента обнаружены заболевания органов мочевыделительной системы.
3. Микролакс. Данный медикамент зарекомендовал себя в качестве эффективного средства, помогающего избавиться от симптомов геморроя и запоров. Производят Микролакс в виде прозрачной жидкости для микроклизм.

Взаимодействие с другими препаратами

Все лекарственные средства, которые были названы выше, представляют собой комбинированные медикаменты. В каждом из них, помимо цитрата, содержатся несколько других компонентов. Каждый из них обладает разными способностями к лекарственному взаимодействию с другими препаратами. Чтобы избежать побочных эффектов, следует детально подойти к изучению инструкции.

Условия продажи

Натриевую соль лимонной кислоты отпускают в аптеке без рецепта, однако на некоторые препараты, содержащие это вещество, может потребоваться назначение врача.

Условия хранения и срок годности

Хранить данное лекарство нужно в сухом, защищенном от света месте.

​Цитрат натрия можно узнать по коду Е331. Такая пищевая добавка имеет структуру мелкого кристалловидного порошка белого цвета. Многие встревожены нынешней ситуацией некачественного изготовления продуктов. Покупатели в последнее время все чаще стали смотреть состав продуктов, поскольку проконтролировать добросовестность всех производителей государство не успевает. Часто возникает вопрос: вреден ли цитрат натрия? В этом необходимо разобраться.

Свойства цитрата натрия

Е331 отлично хранится. В воде добавка растворяется хорошо, а в спирте - слабо. Получить цитрат натрия можно из лимонной кислоты , если нейтрализовать ее едким натром.

Цитрат натрия (Е331) в продуктах питания

В пищевой отрасли цитрат натрия является многофункциональной добавкой. Ее используют и как консервант , и как стабилизатор, а в некоторых случаях - для усиления вкуса.
Рассмотрим его свойства на конкретных примерах:

• в газированных напитках цитрат натрия выполняет функцию усилителя вкуса, который придает насыщенный цитрусовый вкусовой «оттенок» напитку. Е331 также используют в энергетических напитках в тех же целях;
• как регулятор кислотности, цитрат натрия широко используется в йогуртах, а также в разных сладостях: в мармеладе, суфле или желе;
• в редких случаях Е331 добавляют в готовое блюдо. В этом случае цитрат натрия выполняет функцию приправы;
• в молочные и кисломолочные продукты Е331 добавляют в процессе стерилизации (продолжительная тепловая обработка). Также пищевую добавку вводят в состав детских смесей.

Вред VS Полезность

Е331 - это официально разрешенная добавка не только в России, а и в Европе. На вопрос вреден ли цитрат натрия, можно ответить так: в умеренных количествах эта добавка абсолютно безопасна для здоровья. Учитывая такое распространение этой добавки в продуктах питания (даже детских), ее можно считать даже полезной. Не зафиксировано ни одно случая отравления этим препаратом, а значит, он не токсичен.

Другие сферы использования цитрата натрия

Е331 также применяют в сфере медицины. Оно используется для изготовления препаратов, которые быстро растворяются (часто от простуды растворимые таблетки).Также цитрат натрия добавляют в донорскую кровь для увеличения срока ее хранения.

Брутто-формула

C 6 H 5 Na 3 O 7

Фармакологическая группа вещества Натрия цитрат

Нозологическая классификация (МКБ-10)

Код CAS

68-04-2

Характеристика вещества Натрия цитрат

Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха, солоноватого вкуса.

Фармакология

Фармакологическое действие - антикоагулянтное, ощелачивающее мочу, восстанавливающее щелочное состояние крови .

Связывает Ca ++ (IV плазменный фактор свертывания крови) и ингибирует гемокоагуляцию (in vitro ) . Увеличивает содержание Na + в организме, повышает щелочные резервы крови. Изменяет реакцию мочи с кислой на щелочную, способствует исчезновению симптомов дизурии.

Применение вещества Натрия цитрат

Стабилизация крови. Симптоматическое лечение цистита.

Противопоказания

Гиперчувствительность.

Ограничения к применению

Заболевания сердца, почек, артериальная гипертензия, сахарный диабет, диета с низким содержанием соли, беременность, кормление грудью.

Побочные действия вещества Натрия цитрат

Снижение аппетита, тошнота, рвота, боль в животе, повышение АД .

Пути введения

Внутрь.

Меры предосторожности вещества Натрия цитрат

Не следует часто повторять курс лечения. Если по окончании курса симптомы цистита остаются, необходимо верифицировать диагноз.

У мужчин и детей цистит часто имеет бактериальную природу, поэтому назначение препарата этим пациентам не рекомендуется.

Взаимодействия с другими действующими веществами

Торговые названия

Название	Значение Индекса Вышковского ®

Изначально в далеком 1941 году цитрат натрия медики применяли в составе антикоагулянта для переливания крови. Значительно позже эту добавку в виде раствора разрешили добавлять в пищевой сфере. Данное вещество обладает характеристиками эмульгатора и стабилизатора, что позволяет его эффективно использовать в качестве пищевой добавки натриевой соли лимонной кислоты, а также в фармацевтической индустрии.

Основные свойства и получение добавки Е 331

Антиоксидант с кодом Е331 препятствует изменению цвета и появлению горького вкуса в продуктах питания, не вызывает кожную аллергию, но при вдыхании провоцирует раздражение верхних дыхательных путей. Не обладает взрывоопасными качествами, не токсичен для организма. На применение препарата натрия цитрат имеется инструкция с детально регламентированными нормами потребления.

Внешний вид у добавки - это белый порошок с формой кристаллов, достаточно водорастворимый, но слабо растворяемый в спирте. Выпускаемый в фармакологии 4% раствор цитрата натрия эффективен как антикоагулянтное вещество, для изменения щелочной среды в моче и пропадания дизурии.

Поскольку данный элемент задействован в разных сферах жизнедеятельности человека, то многие потребители задумываются над вопросом: «цитрат натрия вред и польза»? Активное использование данного препарата в медицине обусловлено его высокой эффективностью в методике стабилизации крови, исцеления инфекционных заболеваний мочеполовой системы и различных форм цистита, снижении изжоги и похмельного синдрома. Его также применяют как слабительное вещество. В лекарственном продукте на основе эмульгатора Е331 могут быть такие побочные эффекты, как снижение аппетита, тошнота, повышение давления, рвота.

В пищепроме цитрат натрия нашел применение в достаточно уменьшенных дозах, в сравнении с лекарствами, поэтому можно смело утверждать, что данный эмульгатор безвреден. Норма приема его суточной дозы не определена, потому что губительных факторов на организм человека не выявлено.

Натрия цитрат имеет химическую формулу Na3C6H5O7. Согласно классификации он подразделяется на виды: 1-, 2- и 3-замещенный.

На сегодняшний день цитрат натрия 1-замещенный получают в процессе удаления из состава Na с предстоящей кристаллизацией. В основном благодаря своеобразному кисло-соленому вкусу порошок Е331 применяют для улучшения органолептических качеств приправ. Регулировать повышенную кислотность в блюдах - это еще одна особенность добавки, что особенно актуально в приготовлении десертов с применением желатина и поливок, применяемых для декорирования тортов и анаогичных кондитерских изделий.

Цитрат натрия - влияние на организм

Влияние на организм продуктов с высокой кислотностью может выражаться в возникновении в внутренних воспалительных процессов, а щелочные наоборот, восстанавливают организм, заглушая очаг воспаления. Выбирая продукт, следует знать о содержании рН.

Обычно, у человека кровь обладает щелочной РН, и для поддерживания щелочности в крови суточный рацион должен составлять 75% продуктов, содержащих щелочь, и 25% кислых. В ходе механизма пищеварения отдельные продукты дают осадок в виде щелочного отхода, который называется щелочно-генным.

Синтезированный натриевый цитрат в процессе метаболизма реагирует с желчью, лимфой, щелочью крови, которые в конечном результате нейтрализуются. Но следует учитывать, что когда в питании доминируют кислото-генные компоненты, то организм не справляется с кислотами, и возникают такие симптомы как головная боль, ринит, перевозбуждение, анорексия.

При хроническом превышении уровня кислотности в крови организм быстрее стареет, происходит его дегенерация. Поэтому следует выбирать продукты питания, которые в своем составе имеют щелочи.

Применение вещества в промышленности

2-водный цитрат натрия является самым концентрированным веществом, которое применяют для длительного хранения. Изготавливают его из малогигроскопичного водорастворимого порошка.

Цитрат натрия 3 замещенный (лимоннокислый) используют:

• в химической индустрии в быстрорастворимых лекарствах;
• в продуктах питания.

Продукция с этим эмульгатором содержит небольшое количество сухих компонентов - это йогурты, фруктовые консервы, сырки, мармелад, питание для детей и прочее. При приготовлении молочных изделий необходимо продолжительное нагревание, чтобы получить пастеризованное молоко, поэтому используют стабилизатор Е331, который входит в список разрешенных добавок в пищевой индустрии. Также, цитрат натрия применяют для изготовления напитков, которым следует придать цитрусовый вкус.

Натрия цитрат дигидрат - это стабилизатор рН, антиоксидант, который препятствует реакции окисления и распада. Находится в лимонной и аскорбиновой кислоте. С данным стабилизатором процесс приготовления продуктов намного легче, к примеру, активируются процессы быстрого взбивания мороженного и сливок, засолки мяса, напиткам, изготовленным с сахарозаменителем, придается вкус и оттенок. Этот препарат находит широкое применение в кондитерских изделиях, сухом молоке, детском питании, майонезе.

Натриевый цитрат для пищепрома фасуют в мешки весом 25 кг. Преимущества в том, что он не слеживается длительное время, и срок годности с момента производства - 2 года. Приобретение пищевой добавки не вызывает финансовых убытков, так как цитрат натрия имеет преимущественно невысокую цену.

Пищевая добавка Е331 встречается в составе многих продуктов. За этим буквенно-числовым кодом скрывается натриевая соль , или цитрат натрия, о пользе и вреде которого знают далеко не все потребители. А потому и относятся к этому ингредиенту с опаской.

Что представляет собой пищевая добавка цитрат натрия?

По внешнему виду это белый порошок с мелкокристаллической структурой, который легко растворяется в воде, не имеет запаха. Он не токсичен и при попадании на кожу не вызывает никаких неприятных ощущений.

Впервые цитрат натрия был получен в начале прошлого столетия. Эту добавку недаром называют «кислой солью» за ее специфический солено-кислый привкус, который придает особую пикантность желейным десертам, кондитерским изделиям. О пользе и вреде цитрата натрия не понаслышке знают и фармацевты, поскольку его используют при производстве лекарств. А еще добавляют в молочные консервы, кисломолочные продукты, шампуни и средства ухода за волосами.

Влияние цитрата натрия на организм

Это вещество предотвращает свертываемость крови, поэтому его используют в качестве антикоагулянта при переливании. Также при приеме внутрь оно способно нормализовать кислотность желудка, поэтому его применяют при производстве средств от изжоги, похмелья. Цитрат натрия может стимулировать кишечник, поэтому его также включают в состав препаратов со слабительным действием.

Вреден ли цитрат натрия?

В качестве пищевой добавки вещество официально признано безопасным для здоровья человека. Однако, эксперты отмечают, что исследования в этой области были недостаточно полными. Может принести вред цитрат натрия, который содержится в лекарственных препаратах. Они могут вызывать боли в животе, снижение , повышение АД, тошноту и рвоту.